Leckere Rezepte

Zugegeben, die Zubereitung der Sauce Hollandaise ist nicht die einfachste Aufgabe in der Küche. Die Zubereitungszeit kann bei unerfahrenen Köchen schon mal eine Stunde in Anspruch nehmen. Aber zu Spargel gibt es einfach nichts besseres als eine richtig gute, selbstgemachte Sauce Hollandaise. Und die Spargelsaison steht schon so gut wie vor der Tür. Bald heisst es wieder Spargel stechen, Kochen und am liebsten Pur mit Hollandaise essen.
Klar, die Fertigsaucen die es zu kaufen gibt, sind auch nicht schlecht, aber einer selbstgemachten Hollandaise können die Fertigprodukte nicht das Wasser reichen.



Doch was ist das Geheimnis einer perfekten Sauce Hollandaise? Die Zutaten können es kaum sein. Eier, Butter, Schalotten, Weißwein, Wasser, Salz und Pfeffer ist einfach das was so gut wie jeder von uns ständig daheim hat.
Die Zubereitung der Sauce Hollandaise ist das Geheimnis. Das ständige Rühren und die Temperatur der Butter. Und auch die Geschwindigkeit mit der die Butter vermengt wird.
Na ja, wie ihr seht ist es einfach Übungssache. Und ich kann euch versprechen, die Sauce wird von mal zu mal besser.
Hier gibt es das Rezept Sauce Hollandaise.

Bereits seit den 50er Jahren ist der Nudelsalat bei großeren Festivitäten nicht mehr wegzudenken. Völlig zurecht. Den ein Nudelsalat ist mehr als kalte Nudeln mit Schinken und Mayonnaise.



Die Möglichkeiten und Rezepte für Nudelsalat sind nahezu unerschöpflich. Deftig herzhaft mit Schinken und Zwiebeln oder eher etwas für Mädels mit Früchten, aber nicht weniger lecker.
Die Zubereitung ist bei den meisten Rezepten kinderleicht. Es werden Nudeln, welche Sorte man auch immer mag, aldente gekocht. Anschliessend werden die Nudeln abgeschreckt und die "Füllung" kommt einfach dazu. Das kann, wie schon gesagt, nahezu alles sein. Meeresfrüchte, Fleisch, Wurst, Schinken, Tomaten, Mozarella,.... und und und.

Und welcher Nudelsalat mein Favorit ist, könnt Ihr sicher schon am Foto erkennen.

Halloween steht vor der Tür und auf vielen Feldern werden bereits seit einigen Wochen die prallen Kürbisse verkauft. Wir haben uns auch einen geholt und zwei leckere Kürbissuppen daraus gekocht.



Die erste Kürbissuppe ist eher die klassische Variante. Schnell und einfach in der Herstellung und ohne großes Tamtam. Schmeckt eben nach Kürbis und wer Kürbis mag, wird die Suppe auch mögen.



Die zweite Kürbissuppe ist schon etwas aufwendiger und peppiger. Es ist eine Kürbissuppe mit Kokosmilch. Schmeckt exotisch und aromatisch. Ich persönlich hab nicht genug bekommen können von der leckeren Kürbissuppe. Die Zubereitung ist auch hier sehr einfach und sollte jedem ohne Probleme gelingen.

Noch ein Tipp zum Schluss: Die Kürbiskerne nach dem Aushöhlen auf keinen Fall wegschmeissen. Mit etwas Olivenöl und Meersalz im Backofen rösten. Und schon hat man leckere Kürbiskerne selber hergestellt.

Nachdem hier für längere Zeit urlaubsbedingt Sendepause war, werde ich jetzt wieder angreifen ;) Und im Urlaub ist mir mal wieder klar geworden dass immer noch die einfachsten Sachen die Leckersten sind. Das gilt nicht nur für Speisen sondern auch für Getränke.

Cocktails können sehr ausgefallen sein. Mit Verzierungen, eine Menge Zutaten. Manchmal, oft, ist es richtig harte Arbeit einen guten Cocktail zu zaubern. Na ja, ich bin da eher bescheiden. Am glücklichsten macht mich persönlich immer noch der Cuba Libre.
Einfache Zubereitung, geht schnell und schmeckt richtig lecker. Vorallem im Sommer und vorallem im Urlaub.




So, und alle die jetzt Lust auf mehr haben, viel Spaß beim Cocktails mixen.

Ich liebe Mangos. Süße leckere Früchte einfach. Sehr schwer kann ich mich dazu durchringen sie nicht pur zu essen sondern zu verarbeiten. Aber das muss ich gar nicht. Zum Glück kenne ich Fabian. Fabian ist Koch und ein paar mal hatte ich bereits die Ehre an seinem Tisch sitzen zu dürfen. Und er kennt meine Vorliebe für Mangos. Und er hat angefangen zu zaubern. Als kleines Willkommensdrink gab es einen Mango Chili Shake. Aussergewöhnliche Kombination, aber sehr, sehr lecker.



Für das Dessert ist er etwas länger in der Küche verschwunden. Wir haben schon gerätselt ob er die Mangos erst noch pflücken muss. Aber das Warten hatte sich auf jeden Fall gelohnt. Er kredenzte uns Mit Schokoladenmousse gefüllte Mango Cannelloni an weißem Schokoladeneis. Köstlich?! Nein! Der Wahnsinn!



Und wer jetzt lust auf Mangos bekommen hat, viel Spaß beim Nachkochen!

Der mit dem Pizza verwandte Elsässer Flammkuchen ist ein Gericht welches eigentlich als "Abfallprodukt" entstand. Die Frauen nutzen früher die Resthitze der Steinöfen und belegten den Teig mit allerlei Leckereien. So wie die meisten guten Dinge ist auch der Elsässer Flammkuchen durch einen Zufall entstanden.



Das wichtigste für einen guten Elsässer Flammkuchen ist zweifelsohne der richtige Teig. Und natürlich der Ofen. Leider besitzt nicht jeder von uns einen Steinofen. Aber da gibt es zum Glück Abhilfe, auch für den kleinen Geldbeutel. Wie ich bereits beim Pizzateig schon erwähnt habe, gibt es im Baumarkt sogenannte Schamottsteine. Diese werden im Backofen aufgeheizt und der Elsässer Flammkuchen wird darauf gebacken. Das Ergebnis überzeugt auf jeden Fall. Besser als im Blech ist es um Welten, wenn auch nicht ganz wie aus dem Steinofen. Wichtig bei dem Schamottstein ist dass es eine poröse Oberfläche hat. Dann kann der Elsässer Flammkuchen die Feuchtigkeit abgeben und der Teig wird richtig knusprig.



Und hier gibt es das ganze Elsässer Flammkuchen Rezept!
Guten Appetit!

Das Wetter ist richtig schlecht im Moment. Daher habe ich jetzt Zeit einen richtig guten Pizzateig auszuprobieren. Pizza mag ich grundsätzlich ganz gerne. Hin und wieder auch mal die Pizza Casa vom Aldi oder Lidl. Aber am liebsten mag ich sie selbst gemacht. Und das am besten in einem Steinofen. Da ich den leider nicht immer zur Verfügung habe, muss ich mich mit Pizzasteine (Schamottsteinen mit poröser Oberfläche, damit diese die Feuchtigkeit aufsaugen können) für den Ofen begnügen. Diese liefern aber auch ein richtig tolles Ergebnis.

Doch nun noch mal zurück zum Pizzateig. Dieser ist meiner Meinung nach die Grundlage für eine richtig gute Pizza. Die Zutaten sind simple und in einem gut geführten Haushalt sollten diese stets vorrätig sein. Das sind die Zutaten: Pizzamehl (am besten Weissmehl Typ 550 mit Weichweizen-Dunst, sollte circa 20% betragen), frisches Wasser, Backhefe, Olivenöl und ein paar Gramm Meersalz. Mehr ist es nicht.



Natürlich kommt es auf die richtige Zubereitung darauf an. Aber eins kann ich euch jetzt schon verraten. Das allerwichtigste ist kneten, kneten, kneten... ;)

Und dann warten. Der gute Pizzateig sollte mindestens 24 Stunden ziehen. Dann ist er fertig und lässt sich nach herzenslust belegen.
So und wer jetzt richtig lust auf Pizza bekommen hat, schaut in der hüttenhilfe bei den Pizza Rezepten und beim Pizzateig nach. Da sollte das richtige für euch dabei sein.

Guten Appetit!

Nach langem Hin und Her habe ich endlich die Zeit gefunden hier ein bisschen etwas zu schreiben. Bin schon auf euer Feedback sehr gespannt. Doch nun ein bisschen etwas über dieses Blog. Um was geht es hier? Wie der Name schon sagt, geht es hier um leckere Rezepte. Diese werde ich euch vorstellen und hoffe euch ein bisschen zum Kochen animieren zu können.